Recetas
Aprenda a preparar los más deliciosos platillos para los suyos.
Beneficios
La pasta de trigo duro es un producto muy noble, que se obtiene de la parte más rica en alimentos y proteínas del corazón del trigo duro. Este trigo proviene de los campos mas extensos y fértiles del mundo que están en Estados Unidos de América.
Luego con un largo proceso de molienda se extrae de él su parte más valiosa denominada Sémola, con esta elaboramos todos nuestros productos de exportación. La sémola de trigo duro se emplea en la elaboración de las pastas alimenticias de calidad superior, en alimentación infantil, para sopas y postres especiales.
Los cereales son la base de la alimentación y el trigo duro es el más importante. La pasta de sémola de trigo duro
La pasta de trigo duro tiene color amarillo ámbar, uniforme en toda la superficie. Es ligeramente áspera al tacto, es resistente a la rotura y tiene corte vítreo. Requiere más tiempo de cocción y aumenta de volumen hasta tres veces: No se deforma, no se deshace y deja limpia e incolora el agua de cocción. No sufre pérdidas de nutrientes. Cocida, tiene color amarillento, olor y sabor agradables. Absorbe fácilmente jugos y salsas.
Al comerla, se nota su consistencia y se aprecia un sutil sabor avellanado. Por el contrario las pastas corrientes, hechas con harinas, son pálidas, blandas y pegajosas, saben a miga cruda de pan y no ligan con las salsas.
Las pastas de harina tienen menos proteínas, menos fibra, menos sales minerales y vitaminas. Además carecen de germen. En el intestino pueden formar un engrudo de difícil digestión.
Consuma pasta, pero que sea de trigo duro.